Fonduta al gorgonzola
[Del 18/04/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 4 persone: 250 ml di latte, 250 g di gorgonzola cremoso, 2 cucchiaini di fecola di mais, 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, ½ spicchio d'aglio, (per servire:) 2 mele verdi, 2 mele rosse, 200 g di pane rustico tagliato a dadi.
Mettete nel recipiente per la fonduta il latte e il gorgonzola, amalgamandoli con un frullatore fino ad ottenere una crema liscia e uniforme. Disponete il recipiente sulla fiamma e cuocete a calore moderato per alcuni minuti. Aggiungete al formaggio la fecola stemperata con un poco di acqua, l'aglio tritato e la panna e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cospargete con l'erba cipollina e portate in tavola, sistemando il recipiente sull'apposito fornello per tenere in caldo. Tagliate a dadi il pane e a fettine le mele. Servite in tavola la fonduta, accompagnandola con questi ingredienti che intingerete nel formaggio caldo. Se si preferisce un sapore deciso si può provare a sostituire metà del gorgonzola cremoso con quello piccante. Per una fonduta più ricca e più densa, sostituite la metà del latte con della panna panna fresca da cucina.