Fonduta ai porri
[Del 27/02/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 250 g di porri, 30 g di burro, 3 cucchiai di farina, ¼ di litro di birra bionda, 300 g di formaggio Montasio, pepe, (per servire:) le cimette di 1 piccolo cavolfiore, 4 fette di pane rustico.
Pulite i porri e tritateli finemente, lavate e asciugate le cimette di cavolfiore e tagliate a dadi il pane rustico. Mettete il burro in una casseruola e fate insaporire i porri a fuoco basso per circa 10 minuti. Unite la farina e fate tostare per 1 minuto, bagnate con la birra e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto finché la salsa si sarà addensata. Incorporate il formaggio grattugiato e mescolate spesso con un cucchiaio di legno continuando la cottura fino a quando si sarà sciolto. Preparate e portate a tavola nel recipiente di cottura, disponendolo su un fornello da fonduta. Servite accompagnando con il cavolfiore a cimette e con pane rustico tagliato a dadini, che intingerete nella fonduta con le apposite forchettine. Oltre che con la verdura indicata nella ricetta, potete accompagnare questa fonduta con rapanelli, peperoni rossi o verdi e anche con patatine novelle bollite.