Bucatini in salsa d’uovo
[Del 12/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di bucatini, 30 g di burro, 150 g di mozzarella, 3 tuorli d’uovo, 4 filetti di acciuga sott’olio, sale, pepe.
Tritate le acciughe, tagliate a dadini la mozzarella e metteteli in un piatto fondo con i tuorli. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i bucatini al dente. Sciogliete il burro in una grande padella. Unite 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e i bucatini sgocciolati. Mescolate bene e completate con il composto di uova, acciughe e mozzarella. Tenete sul fuoco pochi secondi, in modo che la salsa diventi cremosa senza che l’uovo si raggrumi. Insaporite con abbondante pepe e accompagnate con del parmigiano grattugiato.