Bucatini al salmone
[Del 12/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di bucatini, 300 g di salmone al naturale, ½ bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Fate dorare lo spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio. Quando è dorato eliminatelo e unite al condimento il salmone ben sgocciolato e spezzettato. Lasciatelo insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e di pepe, bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Bagnate con il latte e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lasciate sul fuoco ancora 2 minuti, finchè il sugo non si è asciugato. Scolate i bucatini in una terrina, conditeli con un filo di olio e con il sughetto al salmone. Insaporite con altro pepe e servite.