Farfalle piccanti
[Del 16/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di farfalle, 1 peperoncino, 2 spicchi di aglio, 10 olive verdi e nere, vino bianco secco, 50 g di speck, 4 pomodorini sott’olio, 3 cucchiai di olio, sale, pepe.
Scaldate l’olio e soffriggete, a fuoco basso, l’aglio tritato, il peperoncino intero e le olive snocciolate e tagliate a pezzetti (volendo potete sostituire parte delle olive fresche con paté di olive). Tagliate lo speck a listarelle. Cuocete a fuoco moderato 8 minuti. Spruzzate di vino bianco, alzate la fiamma e aggiungete lo speck. Fate saltare il tutto ancora per qualche minuto. Regolate di sale e pepe. Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Conditele con la salsa, dopo aver eliminato il peperoncino. Decorate con i pomodorini a filetti e servite.