Fusilli colorati ai peperoni e capperi
[Del 16/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di fusilli di diversi colori, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, ¼ di cipolla, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di basilico, 5 olive verdi, 1 filetto di acciuga sott’olio, 2 foglioline di menta, 1 falda di peperone giallo o rosso sott’olio, 1 cucchiaino di capperi, pecorino, olio, sale.
Mondate e lavate tutte le erbe aromatiche e tritatele finemente. Tritate l’acciuga, il peperone, i capperi sciacquati, le olive snocciolate, l’aglio sbucciato e la cipolla. Mettete sul fuoco abbondante acqua e, quando bolle, salatela e lessatevi i fusilli. Scaldate in un pentolino un bicchiere di olio, quando inizia a fumare spegnete la fiamma e tuffatevi i due triti preparati. Scolate la pasta al dente. Trasferitela in una terrina, conditela prima con un’abbondante manciata di pecorino grattugiato, poi versatevi sopra l’olio bollente con il trito di erbe e acciughe. Mescolate velocemente e servite subito. Servite in tavola con altro pecorino a parte.