Conchiglie in verde
[Del 16/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di conchiglie, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, il succo di ˝ limone, 1 rametto di basilico, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaino di pasta di acciughe, olio, sale, pepe.
Lessate le conchiglie in abbondante acqua bollente salata. Tritate prezzemolo e basilico, capperi e aglio e raccogliete il trito in una terrina. Insaporite con poco sale. Aggiungete la pasta di acciughe e diluite con 3 cucchiai di olio, continuando a mescolare con una spatola di legno. Alla fine, quando la salsa č diventata fluida, unite il succo del limone filtrato. Scolate le conchiglie, conditele subito con la salsa verde e servite.