Farfalle alla rucola
[Del 17/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di farfalle, 100 g di rucola, ˝ peperoncino rosso piccante, 4 spicchi di aglio, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Mondate e lavate la rucola, sgrondatela bene e tagliatela a striscioline. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio. Unite l’aglio sbucciato e tagliato a lamelle e il peperoncino. Soffriggete a fuoco basso 5 minuti, eliminate il peperoncino e unite la rucola. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il sugo e, mescolando velocemente, fatela saltare 3 minuti a fiamma vivace. Spegnete il fuoco, cospargete con il pecorino grattugiato, mescolate e portate subito in tavola.