Risotto al cognac
[Del 18/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso a cottura rapida, 1 porro, 1 dl di panna fresca, ˝ bicchierino di cognac, 1 litro di brodo vegetale, 20 g di grana grattugiato, 30 g di burro, noce moscata, sale, pepe.
Mondate il porro, tagliatelo a fettine e tritatelo grossolanamente. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il porro, due cucchiai di acqua e lasciatelo soffriggere dolcemente quattro minuti. Bagnatelo con il cognac, alzate la fiamma e fate evaporare. Aggiungete il riso, unendo man mano il brodo bollente. A cinque minuti dal termine della cottura unite la panna e il grana. Mescolate e lasciate riposare 3 minuti. Aggiungete, a piacere, un pizzico di noce moscata, una macinata di pepe nero e servite nei piatti, decorando con foglie di porro tagliate a striscioline e scottate in acqua bollente.