Risotto mimosa
[Del 18/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di riso a cottura rapida, 4 uova sode, 200 g di panna, 1 cipolla, 1 litro di brodo, olio, burro, grana, sale, pepe.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con 30 g di burro e due cucchiai di olio. Unite il riso, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Poi unite al riso, poco alla volta, il brodo bollente. Schiacciate le uova con una forchetta e mescolatele con la panna. Versate sul risotto, unitevi una noce di burro e una manciata di grana e servite.