Frico

Tagliate il formaggio a fettine sottili. Affettate la cipolla e fatela appassire in una padella, col burro, a fuoco basso. Distribuite il formaggio e continuate la cottura, a fuoco moderato, rimescolando. Il formaggio, sciogliendosi, formerà un tortino dorato e croccante che si deve staccare dal fondo. Servitelo caldissimo. Al Frico si possono aggiungere delle patate lessate ed anche delle uova. Il Frico carnico si prepara con del formaggio magro grattugiato (latteria di almeno un anno) e si distribuisce in un padellino senza condimento; appena si sarà formata una crêpe, si gira 2 o 3 volte con una paletta, poi si appoggia su un fondo di bicchiere: si formerà come un cestino che si può riempire con verdure o altro.