Risotto allo zafferano
[Del 18/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso a cottura rapida, 1 litro di brodo, 60 g di burro, 40 g di grana grattugiato, 1 piccola cipolla, 1 dl di vino bianco, 1 bustina di zafferano (o un pizzico di pistilli).
Affettate sottilmente la cipolla, rosolatela in una casseruola con 40 g di burro 5 minuti su fuoco dolce. Alzate la fiamma, aggiungete il riso, mescolate e bagnate con il vino. Lasciatelo evaporare e continuate a cuocere, diluendo poco alla volta con il brodo caldo, finchè il riso sarà cotto al dente. Unitevi lo zafferano, un ultimo mestolo di brodo, il formaggio grana e il burro rimasto. Mescolate e spegnete il fuoco appena il riso inizia nuovamente a bollire piano piano. Lasciate riposare due minuti prima di portare in tavola.