Risotto terra e mare
[Del 18/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso per risotti a cottura rapida, ˝ peperone giallo, ˝ peperone verde, ˝ peperone rosso, 2 porri, 300 g di code di gambero sgusciate, 1 spicchio di aglio, vino bianco, 1 mazzetto di prezzemolo, olio, 1 litro di brodo di pesce, maggiorana fresca, sale, pepe.
Pulite i porri e affettate sottilmente solo la parte bianca. Pulite i peperoni e tagliateli a dadini. Scaldate 4 cucchiai di olio. Unite i porri e fateli appassire; aggiungete i peperoni ed il riso, alzate la fiamma e fate tostare, mescolando. Bagnate con poco vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo bollente, poco per volta, e portate il risotto a cottura. Nel frattempo pulite lo spicchio d’aglio e tritatelo con il prezzemolo. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite metŕ del trito preparato e i gamberi e rosolateli 5 minuti. Sfumate con poco vino e insaporite con sale e pepe. Poco prima che il riso sia giunto a cottura, unite i gamberi con il loro sughetto, il resto del trito preparato e la maggiorana tagliata fine, mescolate e servite.