Risotto al basilico e pomodoro
[Del 19/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso a cottura rapida, 1 litro di brodo, 1 cipolla piccola, 1 pugno di foglie di basilico, 2 pomodori maturi, 2 cucchiai di olio, 1 dl di vino bianco secco, 20 g di burro, 30 g di grana grattugiato, sale.
Tritate la cipolla, fatela rosolare in una casseruola con l’olio, unitevi il riso, mescolate bene e lasciatelo tostare leggermente. Bagnate con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi portate il risotto a cottura, aggiungendo poco alla volta il brodo e mescolando spesso. Tagliate i pomodori a cubetti, tritate il basilico, unitelo ai pomodori e cospargete di sale. Aggiungete al risotto il burro e il grana, mescolate, spegnete la fiamma ed aggiungete i pomodori. Lasciate riposare un minuto, coperto, prima di servire.