Risotto con le mele
[Del 19/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di riso a cottura rapida, 1 mela golden, 1 cipolla, 1 litro di brodo vegetale, panna, burro, cognac, grana grattugiato, sale, pepe.
Tritate la cipolla, sbucciate e affettate sottilmente la mela. Fate sciogliere in una casseruola 40 g di burro. Unitevi le cipolle e la mela e fate soffriggere a fuoco basso. Spruzzatele con un pò di cognac e, appena sarà evaporato, aggiungete il riso. Fatelo tostare, poi cominciate ad unire il brodo poco alla volta finchè il riso sarà cotto. Aggiungete due cucchiai di panna e spegnete la fiamma. Completate con una noce di burro, abbondante grana grattugiato, sale e pepe e lasciate riposare prima di servire.