Risotto al curry e verdure
[Del 19/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso a cottura rapida, una confezione da 150 g di verdure miste surgelate per soffritto, 1 cucchiaio di curry, 1 litro di brodo vegetale, 40 g di burro, 2 cucchiai di olio, 4 cucchiai di grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, vino bianco secco, sale, pepe.
Scaldate in una pentola antiaderente 30 g di burro e l’olio. Unitevi l’aglio sbucciato e lasciatelo dorare. Aggiungete le verdure per soffritto senza farle scongelare. Mescolate e fate cuocere 5 minuti senza smettere di mescolare. Eliminate l’aglio, aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnatelo con una spruzzata di vino. Alzate la fiamma, fate evaporare e bagnatelo con un mestolo di brodo caldo. Portate a cottura aggiungendo man mano il brodo e 5 minuti prima di spegnere aggiungete il curry, stemperato in un cucchiaio di brodo. Completate con il burro rimasto e il grana grattugiato. Fate riposare due minuti e portate in tavola.