Frico friulano
[Del 28/12/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: formaggio Montasio stagionato (non vecchissimo, però).
Taglia il formaggio a fettine sottili. Scalda bene un padellino a fondo spesso (va bene quello antiaderente, oppure uno di ghisa). Quando è caldo, stendi alcune fettine di formaggio per coprire il fondo. Lascia che il formaggio si sciolga e inizi a dorare. Quando anche la superficie del formaggio è asciutta, il frico è pronto. Naturalmente è buonissimo così, ma lo puoi usare in molti modi: spezzettato per guarnire un'insalata. Se lo deponi, appena fatto e ancora caldo, su una ciotola rovesciata, otterrai una coppetta. Puoi riempirla con insalata condita (prova la misticanza con aceto balsamico e noci) o con polenta e funghi trifolati. L'insalata va messa all'ultimo momento prima di servire.