Minestra con pangrattato
[Del 20/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 80 g di pangrattato, 60 g di grana grattugiato, 3 uova, noce moscata, brodo, sale, pepe.
Mettete sul fuoco una casseruola con un litro e un quarto di brodo e portatelo ad ebollizione. Mettete il pangrattato in una terrina, unitevi 40 g di grana grattugiato, una presa di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate e diluite con un bicchiere di brodo freddo. In una terrina a parte, sgusciate le uova, sbattetele a lungo con una frusta a mano, poi unitele poco alla volta al miscuglio di pane. Versate il composto nel brodo bollente sbattendo con la frusta affinchè non si formino grumi. Lasciate cuocere la minestrina 5 minuti, assaggiate e regolate eventualmente di sale, quindi suddividetela in quattro piatti fondi. Cospargete con il grana rimasto e servite subito in tavola.