Minestrina veloce
[Del 20/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 4 uova, 4 cucchiai di grana grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, noce moscata, brodo, sale.
Sgusciate gli albumi in una terrina e montateli a neve ferma. Incorporatevi i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente perchè gli albumi non si smontino. Unite il pangrattato e il grana mescolati, infine insaporite con una grattata di noce moscata e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione un litro di brodo, quindi versatevi a cucchiaini il composto. Fate bollire su fuoco basso 5 minuti. Servite la minestra in piatti fondi individuali.