Minestra di farro con le fave
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 150 g di farro spezzato, 1 carota, 1 cipolla, 1 cuore di sedano, 150 g di polpa di pomodoro, 2 litri di brodo vegetale, 100 g di fave lessate, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, burro, sale, pepe.
Fate sciogliere in una casseruola a bordi alti 30 g di burro con due cucchiai di olio. Unitevi un trito finissimo di cipolla, carota e sedano mondati e lavati e fate soffriggere per 5 minuti. Aggiungete i pomodori, lasciateli insaporire e bagnate con il brodo. Appena comincia a bollire, unite le fave e il farro; fate cuocere a fuoco moderato 10 minuti. Regolate di sale, aggiungete il pecorino e il pepe e servite.