Minestra di riso alle rape
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 2 grosse rape bianche, 250 g di riso, burro, 2 cucchiai di passato di pomodoro, 1,5 litri di brodo vegetale, 3 cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe.
Sbucciate le rape e affettatele sottilissime. Sciogliete in una casseruola 20 g di burro, unitevi le rape e fatele insaporire per pochi minuti, mescolando. Insaporite con un pò di pepe e aggiungete il passato di pomodoro, mescolate e versatevi il brodo caldo. Portate il liquido ad ebollizione, poi unitevi il riso. Fate cuocere 15 minuti, quindi regolate di sale, spegnete il fuoco, incorporate il grana grattugiato e una noce di burro. Mescolate e suddividete la minestra in quattro piatti fondi. Servitela immediatamente.