Minestra alla salvia
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: per 4 persone: 250 g di capelli d’angelo, salvia, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1,5 litri di brodo vegetale, 20 g di burro, 1 uovo, sale.
Mettete sul fuoco una casseruola con il brodo, portatelo ad ebollizione e buttatevi la pasta; unitevi anche 5 o 6 foglie di salvia intere, precedentemente lavate ed asciugate. Fate cuocere la pasta al dente, quindi toglietela dal fuoco, amalgamatevi il burro e il grana grattugiato ed incorporatevi l’uovo, mescolando velocemente. Regolate di sale, versate la minestrina in quattro piatti fondi individuali eliminando le foglie di salvia e portatela subito in tavola.