Crema al prosciutto
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di prosciutto crudo, 4 cucchiai di panna da cucina, 2 uova, 4 cucchiai di grana grattugiato, 1 litro di brodo, 4 fette di pancarré, burro, sale.
Mettete il prosciutto nel frullatore con la panna, le uova e il grana grattugiato. Frullate per qualche minuto e, quando avrete ottenuto una crema omogenea, versatela in una casseruola e cuocetela a bagnomaria, mescolando in continuazione per 5 minuti. Dopodichè unite il brodo bollente, versandolo poco alla volta, mescolando sempre. Cuocete 5 minuti. Tagliate ogni fetta di pane in quattro. Fatelo dorare in una padella con una noce di burro. Levate la crema dal bagnomaria, versatela in quattro piatti fondi individuali nei quali avrete sistemato i crostini di pane. Servitela ben calda.