Crema di pane alla panna
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di pane raffermo, latte, 1 litro di brodo, 3 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di panna, 4 cucchiai di grana grattugiato, noce moscata, 30 g di burro, sale, pepe.
Spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciatelo a bagno finchè si sarà ammorbidito. Strizzatelo, passatelo al setaccio e raccogliete il passato in una terrina. Unitevi la panna, i tuorli, il burro, e insaporite con una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco. Mescolate, quindi versatevi sopra poco alla volta il brodo bollente. Cospargete con il grana grattugiato e distribuite la crema in piatti fondi individuali. Servitela calda.