Crema di patate al prosciutto
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di patate, 50 g di prosciutto crudo, 20 g di burro, 1 uovo, ½ litro di latte, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.
Pelate le patate e grattugiatele; tagliate a pezzettini il prosciutto crudo. In una casseruola fate sciogliere il burro, unitevi il prosciutto, fatelo rosolare a fuoco basso per 3 o 4 minuti, poi aggiungete il latte e mezzo litro di acqua. Salate, insaporite con del pepe e portate ad ebollizione. Aggiungete le patate e cuocete 10 minuti. Sgusciate l’uovo in una terrina, unitevi il grana e il prezzemolo lavato e tritato e sbattete bene con una forchetta. Versate, sbattendo con una frusta, il composto nella crema di patate, spegnete il fuoco e servite la crema caldissima.