Crema di lattuga
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 4 cespi di lattuga, 1 cipolla, 20 g di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 dado per brodo, 2 tuorli d’uovo, 3 cucchiai di panna, grana, sale.
Mondate la lattuga. Lavatela e tagliatela in quattro. Sciogliete il burro a fuoco dolce. Unitevi la cipolla affettata e la lattuga. Cuocete a fiamma dolcissima per 10 minuti. Spolverizzate con la farina, mescolate e coprite con ¾ di litro d’acqua. Aggiungete il dado. Cuocete 10 minuti. Frullate e rimettete sul fuoco. Sbattete i tuorli con il formaggio e la panna. Versate nella pentola e mescolate energicamente. Servite la crema con crostini di pane.