Frittata al prosciutto
[Del 27/04/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: 30 g. di prosciutto cotto, 20 g. di prosciutto crudo, 6 uova, olio, sale e pepe.
Montate con la frusta gli albumi e separatamente, battete con la forchetta i tuorli, conditi con sale e pepe. Unite albumi e tuorli, mescolando con attenzione affinchè non si smontino. In una padella antiaderente versate un goccio d'olio, fatelo scorrere su tutta la superficie e poi versate il composto di uova e, non appena si rapprende, stendetevi sopra il prosciutto tritato finemente. A questo punto aiutandovi con una paletta, sollevate un lembo della frittata e ripiegatelo all'interno e poi ripetete la stessa operazione con il secondo lato. Lasciate cuocere ancora un minuto e servite caldo.