Crema di riso e asparagi
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 80 g di farina di riso, ¾ di litro di brodo, 1 bicchiere di panna, 200 g di asparagi surgelati, 1 uovo, noce moscata, 4 cucchiai di grana grattugiato, burro, sale, pepe.
Versate il brodo in una casseruola. Quando bolle incorporatevi la farina di riso diluita nella panna. Mescolate, regolate di sale, insaporite con una grattata di noce moscata e cuocete 10 minuti, mescolando. Nel frattempo lessate gli asparagi come indicato sulla confezione, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire 10 minuti in una padella con 20 g di burro; salate e completate con una macinata di pepe. Uniteli alla crema qualche minuto prima di spegnere il fuoco. Incorporatevi l’uovo sbattuto con il grana. Mescolate velocemente e servite.