Crema fredda di pomodoro
[Del 23/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 6 pomodori perini ben maturi, 1 peperone, 2 panini, 1 spicchio di aglio, ˝ cipolla, aceto, olio, 2 cucchiai di ghiaccio tritato, sale, pepe.
Mondate e lavate il peperone, eliminate i semi e filamenti bianchi e frullatelo. Unitevi l’aglio sbucciato e la cipolla, la mollica dei panini e mezzo bicchiere scarso di olio; salate e insaporite con il pepe. Frullate ancora qualche minuto. Aggiungete i pomodori scottati, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, un bicchiere di acqua fredda, 2 cucchiai di aceto di bino bianco e il ghiaccio. Frullate ancora finchč non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea e servitela immediatamente.