Minestra di semolino
[Del 24/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 250 ml di latte, 80 g di semolino, 3 cucchiai di grana grattugiato, 2 uova, 20 g di burro, 2 cucchiai di farina, noce moscata, brodo, sale, pepe.
Versate il latte in una casseruola, unitevi il burro e portate il liquido ad ebollizione a fiamma dolce. Quindi versatevi il semolino facendolo cadere a pioggia; mescolate bene affinchè non si formino grumi. Regolate di sale e pepe e, senza smettere di mescolare, cuocete 10 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire, poi unite il grana grattugiato, un uovo, un tuorlo d’uovo e una grattata di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi versate il composto sul piano di lavoro molto infarinato. Ricavate dei piccoli cilindri, come si fa per gli gnocchi, e tagliateli a pezzetti piuttosto regolari, di 2 cm circa. Portate ad ebollizione un litro di brodo, immergetevi gli gnocchi e fate cuocere lentamente 5 minuti. Servite ben caldo.