Stracciatella cinese
[Del 25/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: ¾ di litro di brodo di pollo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di Maizena sciolto con 2 cucchiaiate di brodo o di acqua fredda, 1 uovo leggermente sbattuto, 1 scalogno con la cima verde finemente tritato.
Fate bollire il brodo di pollo su fiamma viva in una casseruola da 2 litri e salatelo. Rimestate la maizena sciolta per amalgamarla bene e versatela nel brodo, mescolando qualche secondo finchè il brodo si addensi e si schiarisca. Versatevi lentamente l’uovo e mescolate una sola volta, delicatamente. Spegnete la fiamma immediatamente. Assaggiate e regolate il condimento. Travasate la minestra in una zuppiera o nelle scodelle individuali e guarnite con lo scalogno tritato. Servite subito.