Quadrucci in brodo con piselli
[Del 25/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di piselli sgranati o surgelati, 150 g di quadrucci all’uovo freschi o 100 g secchi, 1 piccolo porro, 30 g di burro, 1 litro abbondante di brodo di carne.
Tritate finemente il porro. In una casseruola fate sciogliere il burro, quindi unitevi il porro tritato e lasciate rosolare per qualche minuto. Unite i piselli sgranati o surgelati (e disgelati) e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il brodo preventivamente riscaldato e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per circa mezz’ora prima di unire i quadrucci che lascerete cuocere a buon punto. Servite con parmigiano grattugiato.