Minestra di bianchetti alla ligure
[Del 25/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cavolfiore da circa 500 g, 250 g di bianchetti, 2 spicchi di aglio, 200 g di fidellini o di capelli d’angelo, poco sale, 100 g di olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
Mondate il cavolfiore ricavandone tanti piccoli pezzetti di fiore. Affettate sottilmente l’aglio. Versate l’olio e l’aglio in 1 litro e ˝ circa di acqua fredda leggermente salata. Quando l’acqua bolle unite il cavolfiore a pezzetti e il prezzemolo. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi unite contemporaneamente i fidellini e i bianchetti lavati. Fate cuocere per pochissimi minuti, regolate di sale e servite dopo aver spolverizzato con pepe nero appena macinato.