Passato di carote
[Del 26/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 - 6 persone: 30 g di burro, 1 grossa cipolla finemente tritata, 450 g di carote finemente tritate, 1 litro e ˝ di brodo di pollo, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di riso, sale, pepe bianco, ˝ tazza di panna (120 g), 15 g di burro ammorbidito.
Sciogliete il burro a fuoco moderato in una casseruola. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finchč la cipolla sia tenera e trasparente ma non imbiondita. Unite le carote, metŕ del brodo, il concentrato di pomodoro e, quindi, il riso. Fate bollire lentamente senza coperchio per 30 minuti. Mettete il composto nel frullatore e azionatelo, ottenendo una crema molto liscia. Rimettete la crema nella pentola, aggiungete il brodo rimasto e riportate quindi ad ebollizione. Aggiungete la panna, salate e, appena la crema riprende il bollore, spegnete la fiamma; aggiungete il cucchiaio di burro ammorbidito. Versate in una zuppiera o direttamente nelle scodelle.