Frittata alle zucchine
[Del 22/06/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: 6 uova, 600 g di zucchine, 1 cipolla, 70 g di parmigiano, basilico, olio extravergine, burro, sale, pepe.
Tagliate a rondelle le zucchine e cuocetele in una padella assieme con qualche cucchiaiata di olio e la cipolla tagliata a fette sottili. Lasciate raffreddare e unite il tutto alle uova, al parmigiano grattugiato, a un ciuffetto di foglie di basilico spezzettate, a un pizzico di sale e uno di pepe e procedete poi a cuocere la frittata in una padella con una noce di burro.