Crema di cetrioli e yogurt
[Del 27/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 2 - 4 persone: 1 cetriolo di media grandezza (220 g circa), 2 tazze di yogurt, 2 cucchiaini di aceto bianco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di foglie di menta fresca finemente tritata o 1 cucchiaino di menta essiccata.
Sbucciate il cetriolo e tagliatelo in due verticalmente. Eliminatene i semi facendo scorrere la punta di un cucchiaino nella parte centrale di ogni mezzo cetriolo; tagliuzzate la polpa o, meglio, grattugiatela: ne dovreste ottenere circa una tazza. In una ciotola profonda, sbattete lo yogurt con una frusta o un cucchiaio grande finchč sia perfettamente liscio. Aggiungetevi il cetriolo grattugiato e mescolate delicatamente, unendovi anche l’aceto, l’olio e la menta. salate e lasciate raffreddare la crema per almeno due ore. Servitela nelle scodelle e aggiungete un cubetto di ghiaccio in ogni porzione.