Crema di avocado
[Del 27/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 6 persone: 2 avocado maturi sbucciati, tagliati a metą, privati dei semi e tagliati a cubetti, 200 g di panna densa, 1 litro e ½ di brodo chiaro, 4 cucchiai di vino bianco secco, sale, 1 punta di pepe bianco appena macinato, 1 altro avocado maturo sbucciato e affettato.
Fate 3 parti dei cubetti di avocado e passatele, una per volta, insieme alla panna nel frullatore o nel passaverdure. Fate bollire il brodo su fuoco vivo, in una pentola, riducete la fiamma e, mentre il brodo sta sobbollendo, mescolatevi il passato di avocado. Aggiungete il vino, sale e pepe. Se la crema viene servita calda, versatela immediatamente in una zuppiera e cospargete la superficie con fettine di avocado. Altrimenti refrigerate e servite fredda.