Frittata dell'orto
[Del 26/01/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: 4 persone: 4 uova, 1 pugno di carotine mignon, 1 pugno di piselli freschi, 1 zucchina, 1 noce di burro, olio d'oliva, sale e pepe.
Mondate e lavate le verdure; tagliate la zucchina a julienne. Fate dorare le zucchine in un padellino antiaderente spennellato d'olio, lessate brevemente carote e piselli poi scolateli in una ciotola e unitevi una noce di burro, sale e pepe. Scolate le zucchine su carta da cucina e salatele leggermente. In una ciotola capiente sbattete le uova, le verdure e versate l'impasto in una padella abbastanza larga, precedentemente unta d'olio che avrete portato ad alta temperatura. Cuocete la frittata da entrambi i lati, fino a che sia dorata. Servitela accompagnata da alcuni ravanelli tagliati a fette sottili e leggermente conditi con olio e limone.