Riso pilav
[Del 11/04/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 - 6 persone: 70 g di burro, ˝ cipolla tagliata a fette, 220 g di riso bianco di pasta dura, ˝ litro di brodo chiaro, sale, pepe nero appena macinato.
In una casseruola pesante da 2 - 3 litri sciogliete 30 g di burro su fuoco moderato. Aggiungete la cipolla. Al momento in cui la cipolla comincia a colorirsi versate il riso e rigiratelo per 2 o 3 minuti finchč i granelli saranno tutti lucidi, evitando di farli rosolare. Aggiungete il brodo, il sale e alcune prese di pepe; portate ad ebollizione mescolando continuamente. Coprite la casseruola e riducete la fiamma al minimo. Mettete in forno caldo a circa 190° e lasciatelo 20 minuti, senza mescolare, con tegame coperto. Togliete la casseruola dal forno e mescolate al riso il burro crudo rimanente. Con una forchetta mescolate delicatamente fino a separare bene i grani di riso. Servite subito, accompagnando il piatto cui il riso pilav č destinato.