Risotto bianco alla parmigiana
[Del 11/04/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di riso Arborio o Carnaroli, ˝ cipolla, 100 g di burro, 80 g di parmigiano grattugiato, 1 litro e ˝ di brodo chiaro.
Tritate finemente la ˝ cipolla e fatela rosolare in 40 g di burro. Appena č leggermente imbiondita unitevi il riso. Lasciatelo tostare per qualche minuto. Aggiungete il brodo bollente poco alla volta man mano che viene assorbito. Cuocete per circa 15 minuti. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite il burro rimanente e il parmigiano grattugiato e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Il risotto dovrŕ risultare non troppo asciutto e ancora bene al dente. Servite per accompagnare pietanze di carne.