Riso alla spagnola con zafferano
[Del 11/04/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 - 6 persone: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di cipolla finemente tritata, 350 g di riso, ¾ di litro di acqua bollente, sale, 1 bustina di zafferano in polvere.
In un tegame pesante scaldate l’olio su fuoco moderato. Aggiungete le cipolle e, mescolando frequentemente, cuocetele per 5 minuti, fino a che non diventano tenere, senza però farle rosolare. Aggiungete il riso e ungete bene tutti i chicchi, mescolandolo per 2 o 3 minuti, facendo attenzione a non farlo tostare. Versatevi l’acqua ed unitevi il sale e lo zafferano: portate ad ebollizione mescolando ancora. Coprite saldamente il tegame con il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete senza mescolare per 20 minuti, finchè tutto il liquido sia stato assorbito e i chicchi di riso siano teneri ma sempre al dente. Smuovete il riso con una forchetta prima di portare in tavola.