Frittata di cipolle

Mondate e affettate finemente le cipolle, poi mettetele in un tegame antiaderente con il burro e qualche fogliolina di basilico prima lavata. Fate cuocere a fuoco basso per circa ¼ d'ora, aggiungendo un pò d'acqua nel caso le cipolle si rosolassero troppo. Nel frattempo, mettete un paio di cucchiai di olio in una casseruolina insieme con gli spicchi d'aglio sbucciati; quando questi avranno preso colore, eliminateli e unite i pelati e qualche foglia di basilico lavata. Salate, pepate e continuate la cottura per una ventina di minuti. In una ciotola, sbattete le uova con due manciate di grana grattugiato e un pò di sale e pepe, quindi rovesciatele nel tegame delle cipolle. Fate cuocere la frittata da entrambe le parti per 4 – 5 minuti voltandola a metà cottura con un coperchio; quindi trasferitela su di un piatto da portata e servitela calda, con la salsa di pomodoro a parte.