Risotto al salto
[Del 11/04/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 1 persona: 1 porzione di risotto avanzato (alla milanese o alla piemontese), 1 noce di burro.
Mettete sul fuoco una padella del diametro di cm 20 x 22. Appena si sarà ben riscaldata versatevi la noce di burro. Quando il burro sarà ben rosolato e avrà unto tutta la superficie della padella versatevi il risotto. Distribuite il risotto omogeneamente usando una forchetta senza però schiacciare troppo. Dopo qualche minuto fate aderire al fondo il risotto schiacciando con una paletta metallica in modo da formare un tortino a superficie regolare. Fate cuocere per qualche minuto in modo che si formi una bella crosticina croccante, quindi girate il tortino aiutandovi con un coperchio o un piatto. Fate cuocere per qualche minuto anche sull’altro lato, quindi servite.