Frittata di cipolle e zucchine
[Del 07/11/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: 6 persone: 6 uova, 300 g di cipolle, 300 g di zucchine, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 bicchiere di latte, 6 cucchiai di parmigiano, noce moscata, 6 pizzichi di sale.
Pulite le cipolle e le zucchine, lavatele e asciugatele. Mettete in una padella grande 50 g di burro e unite le cipolle tagliate a fette sottili e le zucchine, coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salate le verdure. Mentre cuociono le verdure, mettete in una ciotola le uova, il sale, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e il latte: con la forchetta battete bene le uova con gli altri ingredienti. Quando le verdure sono cotte, unitevi il composto preparato, coprite il recipiente e fate cuocere per 3 – 5 minuti. Con l'aiuto del coperchio girate la frittata. Fatela cuocere altri 5 minuti.