Riso e luganega alla trevigiana
[Del 11/04/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso, 150 g di luganega trevigiana a pasta bianca, 30 g di burro, 60 g di parmigiano grattugiato, ˝ cipolla affettata, 1 litro abbondante di brodo.
Mettete il brodo in una pentola e portatelo ad ebollizione con la cipolla affettata. Gettatevi il riso mescolando per qualche istante. Spellate la luganega e schiacciatela con la forchetta. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete la salsiccia al riso: si stempererŕ quasi subito nel brodo. A cottura ultimata, aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato e servite.