Frittata di pasta
[Del 21/05/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Uova]
Ingredienti: 4 persone: 4 uova di media grandezza (55 g), poca pasta (rigatoni o penne) cotta e tritata, formaggio olandese, provolone piccante, birra, olio, sale.
Sbattere a lungo le uova aggiungendo 4 cucchiai di birra; tritare poca pasta, magari avanzata dal giorno prima, poco formaggio olandese e poco provolone; mescolare questi ingredienti tritati alle uova e amalgamare il tutto aggiungendo un pizzico di sale; in una larga padella antiaderente versare su poco olio bollente il composto e disporlo in maniera uniforme; appena la frittata inizia a rapprendersi muovere la padella in modo da staccarla dal fondo; appena è ben rappresa rivoltarla, magari usando un piatto, e farla rapprendere anche dal lato opposto.