Crostata di cipolle e mascarpone
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta brisée surgelata o preparata secondo la ricetta, 600 g di cipollotti, 100 g di mascarpone, 30 g di pancetta, 50 g di formaggio Sbrinz grattugiato, 50 g di formaggio Gruyère, 2 uova, 50 g di burro, 2 cucchiai di olio, farina per stendere la pasta, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta brisée. Nel frattempo mondate i cipollotti e affettateli sottilmente. Fate rosolare con l’olio e 30 g di burro la pancetta tritata, poi aggiungetevi i cipollotti. A fuoco bassissimo fateli appassire. Per evitare che friggano, unite di tanto in tanto un pò di acqua. Dopo circa 20 - 25 minuti, quando saranno ben ammorbiditi, salateli, pepateli e unite al composto il mascarpone, mescolando accuratamente. Poi levate il recipiente dal fuoco. Sbattete le uova con una presa di sale e lo Sbrinz grattugiato, poi aggiungetevi il Gruyère a lamelle. Con la pasta scongelata (meno un pezzetto) foderate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro imburrato e infarinato, facendola un pò sbordare. Unite al composto di cipollotti le uova e i formaggi e mescolate bene, poi rovesciatelo sulla pasta e ripiegate a cordoncino quella in eccedenza. Con la pasta rimasta fate delle striscioline che disporrete a grata sulla torta. Cuocete a 180° per circa 50 minuti.