Crostata di fagiolini
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di farina più quella per stendere la pasta, 500 g di fagiolini, 150 g di burro più quello per ungere, 300 g di pomodori tondi, 1 peperone giallo, 2 scalogni, 1 uovo, olio, sale.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, salatela, posatevi nel centro il burro morbido a fiocchetti e cominciate ad impastare burro e farina, unendo a mano a mano 1 dl scarso di acqua fredda. Lavorate la pasta rapidamente, formate un panetto e avvolgetelo in una pellicola trasparente per alimenti, quindi mettetelo in frigorifero per un’ora. Nel frattempo mondate e lessate i fagiolini per 15 minuti in acqua bollente salata. Abbrustolite il peperone sulla fiamma e spellatelo sotto l’acqua. Poi mondatelo e riducetelo a falde. Affettate i pomodori, eliminando il più possibile i semi. Salateli leggermente e metteteli su uno scolapasta. Affettate al velo gli scalogni sbucciati, poi fateli appassire in 3 cucchiai di olio, unitevi i fagiolini e fateli insaporire. Con due terzi della pasta stesa in un disco foderate uno stampo da crostata da 22 cm di diametro, mettetevi sopra i fagiolini, le fette di pomodoro e le falde di peperone. Coprite con un altro disco e saldate la pasta sul bordo. Spennellate con l’uovo e cuocete a 220° per 30 minuti circa.