Crostata di taccole
[Del 29/04/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta brisée surgelata o preparata secondo la ricetta, 300 g di taccole, 100 g di grana grattugiato, 2 uova, 2 dl di panna, 1 dl di latte, farina per stendere la pasta, burro per ungere, sale.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Intanto mondate le taccole e lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti. Sbattete le uova con la panna e il latte, unite il grana grattugiato, una presa di sale e mescolate bene il composto. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in un disco da 28 cm di diametro e adagiatelo in uno stampo da 24 cm di diametro imburrato, facendo risalire la pasta sulle pareti e rifilandola con il mattarello. Stendete sulla pasta le taccole, formando una raggiera ben compatta, poi rovesciatevi sopra il composto di uova e formaggio, distribuendolo uniformemente. Cuocete la crostata in forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Se la superficie tendesse a scurirsi troppo, a due terzi di cottura coprite la torta con carta di alluminio.