Frittata di patate

Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle sottili che a loro volta dividerete in 4 pezzetti. Friggetele in abbondante olio fino a quando saranno belle dorate e croccanti. Salatele, mettetele nella ciotola dove avete sbattuto le uova con un pò di sale e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un pòdi olio. Mescolatele subito con un cucchiaio di legno e appena la frittata incomincia a rapprendersi scuotete la padella per staccare bene la parte inferiore. Se non dovesse staccarsi aiutatevi con una spatola dalla lama lunga. Per girarla fatela scivolare su un piatto, capovolgetela nella padella e finite di cuocere dall'altra parte, sempre a fuoco vivace. Questa frittata è deliziosa sia fredda che calda.